Ciro Oliva ha portato a Capri a Palazzo Canale tutti i colori ed i profumi di Rione Sanità, puntando su una pizza fatta “solo con il meglio” e lo stretto legame con le arti e la cultura della sua Napoli.

C’è un’espressione che a Napoli suona come una promessa: “Abituatevi ai miracoli”. È il mantra di Ciro Oliva, genio della pizza che è riuscito a trasformare una storia di quartiere in un vero e proprio miracolo.

Quel miracolo, legato al bel vivere all’italiana per eccellenza è arrivato nel 2025 anche a Capri, dove ci pensa il padre di Ciro, Antonio Oliva ad accogliere gli ospiti e a rendere questo luogo non solo un ristorante, ma un pezzo di storia da vivere.

Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà.

(Pino Daniele)

Una storia di famiglia e devozione

La storia di Concettina ai Tre Santi ha inizio nel 1951, quando Concettina, moglie di Antonio Oliva, decise di preparare pizze fritte fuori dal suo “basso”, talmente buone che i primi risparmi permisero di aprire la pizzeria proprio dove sorge ancora oggi, a Napoli.

Il nome stesso, “Tre Santi”, è un omaggio alla fede e alla protezione del quartiere: il locale nacque infatti accanto all’edicola votiva di San Vincenzo Ferrari (patrono della Sanità), di Sant’Alfonso Maria de’ Liguori e di Sant’Anna. È qui che Ciro, quarta generazione di una dinastia di pizzaioli, è cresciuto, respirando l’arte della farina e il desiderio di far conoscere ed amare Rione Sanità in tutto il mondo.

La Dolce Vita di Concettina a Capri

A Capri, Concettina sorge all’interno di Palazzo Canale, a pochi metri dalla celebre Piazzetta, con una splendida vista sul mare e decorato con tutti i simboli cari a Ciro, dalle ceramiche colorate, alle effigi di Maradona a San Gennaro.

L’Esperienza Gastronomica

La filosofia di Ciro Oliva non cambia: “solo con il meglio”. Ogni ingrediente è una ricerca ossessiva verso l’eccellenza, dai Presidi Slow Food ai latticini di Agerola acidificati naturalmente per 12 ore.

• Il Percorso Degustazione: il celebre menù degustazione è un viaggio tra le icone della casa. Dalla Montanarina (fritta alla perfezione e leggerissima) alla pizza San Gennaro, servita “con o senza miracolo” (rossa o bianca).
• Signature Capri: non mancano i tributi all’isola, con l’uso di limoni sfusati e aromi della macchia mediterranea che si sposano con una carta dei vini in cui lo Champagne incontra i bianchi vulcanici dei Campi Flegrei.

Concettina ai Tre Santi non è solo la storia di una delle pizze più buone di Napoli (e ora di Capri), ma è soprattutto la favola di chi ce l’ha fatta e ha voluto condividere il successo, facendo del bene, con la sua gente.

Il segreto

Se assaggiate la pizza a Capri, rispetto a Sanità si nota una croccantezza leggermente più pronunciata, studiata appositamente per contrastare lo iodio dell’aria isolana. È una pizza “marittima”, nata per essere gustata guardando il mare, ma con il cuore piantato nel tufo della Sanità.

Info utili

Concettina ai Tre Santi
Via Padre Serafino Cimmino 6
80076 Capri, Napoli
Tel. +39 081 9762872

To share: da 10 euro
Pizze: da 22 euro